Microgreens zijn jonge planten die vaak gebruikt worden als smaakmaker, garnering, of als gezonde aanvulling op je eetpatroon.
Ze zijn niet alleen smaakvol, kleurrijk en aantrekkelijk, maar ook uitzonderlijk voedzaam.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van microgroenten of kiemgroenten en hoe voegen we ze toe aan ons dagelijks eetpatroon?
De lente nadert en daarmee komt een vernieuwde aandacht voor gezondheid en vitaliteit. Naast de vertrouwde seizoensgroenten verschijnt er nu een trend die zowel je maaltijd als je welzijn een oppepper kan geven: microgroenten.
Deze kleine, maar krachtige plantjes zitten ook boordevol voedingsstoffen die onze gezondheid verbeteren.
Wat zijn microgreens?
Microgreens zijn jonge plantjes die al in een vroeg groeistadium worden geoogst, meestal tussen 7 en 21 dagen na ontkieming.
Ze verschillen van kiemgroenten doordat ze al blaadjes hebben gevormd en boven de grond groeien.
Hierdoor krijgen ze meer licht en produceren ze meer chlorofyl, wat hun intense smaak en voedingswaarde aanzienlijk verhoogt.
Waarom zijn microgreens zo gezond?
Microgreens zijn ware voedingsbommetjes. Ze zitten boordevol vitaminen, mineralen, sterke antioxidanten, voedingsvezels en andere bioactieve stoffen.
Onderzoek wijst uit dat microgreens tot wel 40 keer zo veel voedingsstoffen kunnen bevatten dan volgroeide groenten van dezelfde soort.
Dat danken ze aan hun hoge concentratie aan alle essentiële voedingsstoffen in hun jonge blaadjes.
De gezondheidsvoordelen van microgreens:
- Hoog gehalte aan vitaminen en mineralen: microgreens zijn rijk aan vitamines A, B, C, E en K, evenals mineralen zoals calcium, ijzer, magnesium en kalium.
- Sterke antioxidanten: die beschermen ons tegen vrije radicalen. Die beschadigen onze lichaamsweefsels door oxidatieve stress, maken ons ziek en versnellen ons natuurlijk verouderingsproces. Antioxidanten verkleinen zo ons risico op chronische aandoeningen zoals hoge bloeddruk, hard- en vaatziekten en diabetes type 2.
- Ontstekingsremmend: sommige microgreens, zoals broccoli, bevatten stoffen die ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
- Verbetering van de spijsvertering: microgreens zijn rijk aan vezels, wat de gezondheid van onze spijsvertering en darmflora verbetert.
Soorten microgreens
Er is een ruime keuze aan microgreens, elk met een unieke smaak en voedingswaarde. De populairste microgreens zijn ongetwijfeld:
- Radijs: rijk aan vitamine C en antioxidanten.
- Broccoli: met een hoog gehalte aan sulforafaan, een stof met ontstekingsremmende eigenschappen.
- Zonnebloem: bevat vooral vitamine E en gezonde vetten zoals omega-3 vetzuren.
- Erwten: een belangrijke bron van eiwitten en voedingsvezels.
- Rode kool: met veel vitamine C en anthocyanen.
Gebruik microgreens in de keuken
Microgreens zijn veelzijdig en kunnen op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt. Ze voegen niet alleen smaak en kleur toe aan gerechten, maar ook een flinke dosis voedingsstoffen en gezondheid.
Je gebruikt ze in:
Salades
Microgreens zijn een heerlijke toevoeging aan al je zelf gemaakte salades. Ze geven een extra crunch en smaak.
Sandwiches en wraps
Microgreens zijn uitstekend als beleg op sandwiches en wraps.
Soepen en sauzen
Je kunt microgreens ook toevoegen aan soepen en sauzen voor een extra boost aan voedingsstoffen.
Voor het versieren van gerechten garneren
Microgreens zijn een mooie en smakelijke garnering voor diverse gerechten.
In zelf gemaakte smoothies
Voeg een handje microgreens toe aan je zelf gemaakte smoothies voor een extra portie gezonde voedingsstoffen.
Oogsten
Knip de microgreens af vlak boven de grond als ze een paar centimeter hoog zijn.
Duurzame voedselkeuze
Microgreens zijn niet alleen gezond, maar ook duurzaam. Ze groeien lokaal, gebruiken weinig water en groeien snel.
Door zelf microgreens te kweken, help je mee aan duurzamere voedselproductie.
Microgreens oogsten
Zaai groenten vroeg in het voorjaar in potjes of in bakken en plaats deze op een zonnige standplaats, bijvoorbeeld op een vensterbank.
Knip de microgreens af vlak boven de grond als ze een paar centimeter hoog zijn.
Conclusie: Supergezond en duurzaam
Microgreens zijn een populaire trend in de voedingswereld. Ze zijn niet alleen smaakvol en veelzijdig, maar ook erg gezond en duurzaam.